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品味奢华之选

暖心意味

发布时间: 2020-02-29    来源: 至尊彩票导航登入
  导读: 意式烹饪技法与中餐有很多相通之处,重腌制入味,喜炖煮,也因此成为国人喜爱的菜系品类。冬日中,一餐暖心的意大利风味,让整个世界充满温度。

意大利家庭之味帕戈意大利餐厅

上海威斯汀大饭店帕戈意大利餐厅荣登2020米其林餐盘奖,餐厅环境、意大利大厨、新鲜食材制成的美味等皆得到米其林评审员的青睐。在帕戈,食客们将体验地道意式风情,开放式的餐厅布局,轻松随意的风格,加上一堵绘有马可波罗奇遇记的彩色墙面和色彩斑斓的玻璃天堂鸟,给人以温暖而生气勃勃的感觉!餐厅大厨主张保留食材的本味,选取新鲜自然的食材烹饪意大利家庭风味美食,并在此基础上推陈出新。其招牌佳肴罗马传统风味大宽面配牛尾酱选用传统手工宽意面,软硬适中富有嚼劲,这道菜肴的准备时间长达24小时。首先将牛尾在意大利红酒中浸润腌制,慢火炖制8小时左右,加入罗马传统风味秘制酱汁慢火熬制而成。地道意大利风味,让人意犹未尽。招牌甜品“提拉米苏”在意大利语中是“带我走”的意思。这道著名的意大利甜品备受喜爱,而帕戈的提拉米苏使用来自意大利的高级马斯卡普尼干酪、特浓咖啡和手指饼干。

地址_上海市河南中路88号上海威斯汀大饭店二楼

电话_ +86 21 6335 1888

浓情蜜意意味轩餐厅

Vito Grippa

2020年情人节即将来临之际,意味轩餐厅新晋主厨Vito Grippa将呈现爱意满满的意式浪漫盛宴。来自意大利罗马的主厨Vito,拥有逾二十五年的意餐烹饪经验。曾师从知名意大利主厨并在米其林星级餐厅任职。Vito从2019年10月履任意味轩以来,将其逾二十五年的烹饪经验和丰富阅历从欧洲带到北京,以卓越考究的意式风味提升食客的味蕾体验。而对于此次情人节菜单的创作,Vito有点害羞地透露,自己的女朋友是中国台湾人,为了更好地了解女朋友的祖国和迷人的中国文化,他选择来到首都北京开启全新事业。可以说,与北京的缘分也正是受到“爱”的牵引。以浪漫氛围著称的意味轩,每年情人节晚宴都备受期待。Vito从色彩,食材和烹饪上都倾注了满满的真情,不无精心地带给爱侣们视觉和味觉上的双重美好与感动。Vito善于天马行空的创意,同时心怀对传播家乡美食的热诚,他喜欢以不同类别的食材进行不拘一格的组合,挥洒创作灵感。此款菜单融合了他拿手的缤纷前菜,吉他意面,鲜嫩多汁的安格斯牛柳和美成艺术的甜品,侍酒师David的妙手配酒,让自然造化的佳酿与Vito创作的美食珠联璧合,以纯美意式浪漫为专属爱侣的节日加温。备受赞誉的Cépe(意味轩)餐厅位于北京金融街丽思卡尔顿酒店一层,新晋斩获米其林餐盘荣誉和“目标之选”年度最佳意大利餐厅。餐厅设计风格现代亦不失华贵,以深红色的樱桃木为架构,孟买风格的布艺装饰妍丽精致,水晶灯、烛光与鲜花点缀出优雅曼妙气质。成就了无数爱侣佳偶的浪漫约会。位于餐厅入口处的“Bottega”酒廊,陈列多款精选佳酿,既有老世界风格的葡萄酒,同时兼具新世界国家名庄的出品,为美食臻享增添优雅风味。

地址_北京市西城区金城坊东街1号北京金融街丽思卡尔顿酒店一层

电话_ +86 10 6629 6996

冬意正浓时,与阳光撞个满怀海蓝意大利餐厅

Marco

伴随着隆冬的气息,上海凯宾斯基大酒店海蓝意大利餐厅推出冬季新菜单。这一季的菜单充分融合时节特色,食材多以坚果、栗子和南瓜为主。来自时尚之都米兰的主厨Marco青年才俊,已成为厨师届新锐力量,入行以来曾在欧洲多家五星级酒店和米其林星级餐厅工作。秉着对各国美馔的深入了解和对食物的深刻认知,他赋予传统的意大利菜肴更多的新意。全新打造的开胃小食十分诱人,鸭肝酱配开心果和榛子,口感滑嫩香甜,层次丰富。配上切片红酒煮梨,梨子的清甜中带有红酒的醇香,令人难以忘记唇齿留香的宜人风味和畅爽清脆的口感。南瓜是冬日的时令蔬菜,香气扑鼻、清新自然,明媚鲜活的橙亮色惹人喜爱。暖冬的阳光与南瓜再配不过了。南瓜意饺配帕玛森香浓芝士,烤杏仁,焦糖洋葱泥及炸鼠尾草,一定会成为众人喜爱的冬日经典。千呼万唤的牛肝菌烩饭再次回归冬日菜单,意大利美食钟情于融合独特松木香气的牛肝菌。米粒糯而不烂,配上烤榛子及马斯卡彭奶油汁,裹着浓浓的乳香,牛肝菌与榛子相得益彰。这是一道香味浓郁、不折不扣的隆冬暖心的热能大餐。上海的冬日时而清冷,时而明媚,用一道美食温暖你的胃,香烤澳洲羊排最适合不过了。用料简洁,充分突出羊排本身的风味,将羊肉最鲜美的味道保留下来。无论你偏爱海鲜还是中意肉食,在海蓝意大利餐厅,你一定能找到符合你的意式口味。愿这个冬日能与你一起飒爽度过,与阳光撞个满怀。

地址_上海市浦东新区陆家嘴环路1288号上海凯宾斯基大酒店二楼

电话_ +86 21 3867 9192

海洋气息的意式展现意轩

Michele Tenzone

意轩位于广州富力丽思卡尔顿酒店三楼,致力于在优雅闲适的氛围中,为食客呈献精致现代且富有品位的意式料理,大型酒窖汇集了精心挑选的高品质葡萄酒,丽思卡尔顿酒店优质的传奇服务,令宾客在此尽享美好的用餐体验。充满自然光线的大厅可容纳80位宾客,一间十人位贵宾包房以繁华的珠江新城为背景,是一处较为私密的用餐空间。Michele Tenzone先生为意大利餐厅意轩主厨,这位拥有多年米其林星级餐厅工作经验的国际厨师,将为米其林餐盘餐厅意轩带来耳目一新的体验。Michele在烹饪中特别喜欢使用海鲜,这与他的成长经历有着密切的联系,精心烹饪海鲜的味道总是能令他回忆起家乡充满海洋气息的空气。而带子则是Michele学习烹饪的第一款海鲜。对于这道香煎带子、西蓝花、羊奶芝士及海胆,Michele希望最大程度地还原食材本身的味道与口感。在以百里香和意大利橄榄油调味后,他选择仅仅将带子两面稍微煎出香味,保持食材内部的软嫩质感。而与之搭配的西蓝花泥、意大利羊奶芝士及海胆,同样是意大利南部传统烹饪中常见的食材。对于Michele而言,这道菜,讲述的是他对家乡故土的记忆与感念。在Michele眼中,意大利米犹如一张白纸,通过不同的烹饪手法可以讲述千变万化的多重味道。在意式烩饭中,Michele将来自海洋的食材与来自陆地的食材精心搭配:纯净的新西兰海螯虾虾头部分烩成汤汁,与基奥贾红菜头汁一同,为有嚼劲的意大利米融入有层次的味道。搭配的酸奶为烩饭增添了柔软的回味,而添加在其中的细小柑橘皮更是点亮唇齿的一抹酸甜。这道意式烩饭口感甘甜而清爽,与红菜头汁带来的独特泥土味道形成鲜明而有趣的对比。

地址_广州市珠江新城兴安路3号广州富力丽思卡尔顿酒店三楼

电话_ +86 20 3813 6888

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